THIẾT KẾ BẾP CÔNG NGHIỆP
Bạn đang có nhu cầu làm 1 bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn, nhà máy… Bạn muốn nhà bếp hoạt động hiệu quả, tránh lãng phí, thiết bị bền đẹp…Hãy lựa chọn dịch vụ tư vấn và thiết kế bếp công nghiệp của BẾP SẠCH HL. Chúng tôi sẽ giúp bạn từ cách xắp xếp, bố trí khoa học, giúp tối ưu trong quá trình vận hành, giảm lãng phí, đến việc tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn trong vận hành cho đến việc các thiết bị bếp công nghiệp được thiết kế, cung cấp một cách hoàn hảo, hòa hợp cùng các yếu tố khác trong tổng thể để làm hài lòng người sử dụng và người đầu tư.
Quy trình làm việc:
- Khảo sát nhu cầu của khách hàng.
- Khảo sát mặt bằng.
- Tư vấn trên cơ sở tối đa hóa lợi ích cho khách hàng.
- Thiết kế sơ bộ.
- Khách hàng duyệt
- Thiết kế chi tiết
- Sửa đổi theo mong muốn của khách hàng
Những nguyên tắc trong thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn, nhà máy…:
Thông thường, khu vực chế biến của một nhà hàng, khách sạn không được thiết kế một cách hiệu quả và ảnh hưởng tới không gian bếp cũng như chất lượng dịch vụ. Nghĩ tới từng món ăn có trong menu nhà hàng khi bạn quyết định không gian cho mỗi thành phần chế biến. Điều bạn sẽ phải làm là tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng,khách sạn, nhà máy khu công nghiệp… Sắp xếp hợp lý nơi cung cấp thực phẩm:
Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng, sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp
Làm sao để hiệu suất hoạt động của căn bếp khách sạn mình hoạt động hiệu quả nhất. Quý khách chỉ có 1 khoảng thời gian rất ngắn để có thể kiếm tiền về cho nhà hàng mình nhiều nhất, nhanh nhất và hiệu quả nhất, để làm được điều đó không phải là khó.
Nguyên tắc quan trọng nhất trong việc thiết kế bếp công nghiệp là thiết kế theo quy trình bếp 1 chiều, Quy trình của nó như sau:
- Thực phẩm được nhập từ sáng sớm sẽ được trữ vào các tủ lạnh bảo quản & giá ở khu kho.
- Thực phẩm được lấy ra sơ chế ở khu sơ chế
- Sau khi sơ chế, thực phẩm được trữ vào các bàn lạnh ở khu nấu để chuẩn bị nấu hoặc lưu trữ ở khu lạnh.
- Các món nguội như rau, salad được chế biến ở khu bếp nguội
- Thực phẩm nấu xong sẽ được bày biện và sẵn sàng bưng ra cho khách ở khu pick-up
- Món ăn sau khi phục vụ khách sẽ được đưa vào khu rửa
Các khu chức năng chính:
– Khu kho: Mục đích: Dự trữ & bảo quản thực phẩm, ở đây cần các thiết bị như: tủ đông; tủ mát; giá kệ đựng thực phẩm khô như gia vị, gạo; Xe đẩy chở hàng để vận chuyển thực phẩm khi nhập kho;
-Khu sơ chế: Sơ chế thực phẩm trước khi nấu, các thiết bị bếp cần dùng như sau: Bàn chặt, bàn sơ chế thực phẩm sống; Hố chậu đơn & bàn 2 hố chậu để rửa riêng thịt, cá rau; Giá inox treo tường để đặt các dụng cụ rổ rá…
– Khu nấu: Nấu thức ăn, các thiết bị bếp cần dùng: Bàn soạn, bàn trưng bày; tủ nấu cơm công nghiệp, nồi hầm ninh xương bằng điện, nồi nấu cháo bằng điện, Bàn bếp gas công nghiệp, Chụp hút mùi hút khói …
– Khu rửa: Là khu để rửa các dụng cụ, làm sạch các dụng cụ, các thiết bị bếp cần dùng như sau: Các dụng cụ đựng thức sau khi phục vụ khách được tách riêng để rửa đăm bảo vệ sinh không lẫn lộn với đồ chín và dụng cụ, sử dụng xe thu dọn thức ăn trong quá trình vận chuyển vào; bồn rửa hố chậu …
Để được tư vấn và thiết kế hoàn toàn miễn phí liên hệ ngay với BẾP SẠCH HL qua hotline: 0943986111 – 0983518338 hoặc qua email: thietbiinohl@gmail.com