Mô tả

Thiết kế thi công bếp công nghiệp là một công đoạn vô cùng quan trọng trước khi bạn đầu tư làm nhà hàng, khách sạn, quán ăn…Khu bếp là một nơi cực kỳ quan trọng, là nơi được chủ đầu tư đặc biệt quan tâm. Để đảm bảo chất lượng của công trình việc thiết kế, thi công rất cần thiết và phải được chuẩn bị khoa học. Công đoạn này cũng phải theo trình tự các giai đoạn từ khảo sát ban đầu cho đến khi hoàn thiện bản thiết kế hoàn chỉnh để thi công. Giai đoạn này gồm các bước:

1.Khảo sát thực tế khu bếp công nghiệp.

Đến trực tiếp tại khu vực làm bếp, đo đạc và kiểm tra thực tế để nắm tổng quan khu vực này. Lên các phương án để tư vấn, thiết kế cho phù hợp.

2.Tư vấn khách hàng.

Nắm rõ thông tin mục đích và công suất sử dụng bếp của chủ đầu tư. Tư vấn lắp đặt đủ các thiết bị cần thiết, theo đúng chức năng. Tối ưu chi phí, thời gian thi công. Tiết kiệm diện tích nhưng phải đảm bảo không gian làm việc. Tư vấn quy trình hoạt động thiết bị và quy trình thực phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tư vấn hệ thống gas, điện, nước để vận hành trơn tru và phòng chống cháy nổ.

3.Thiết kế bếp công nghiệp.

Sau khi tư vấn cho khách hàng. Lên phương án thiết kế cho khu bếp. Bằng các bản vẽ cho khách hàng nhìn rõ tổng quan, thấy được bức tranh hệ thống khu bếp sau khi hoàn thành. Cũng như tối ưu không gian và phương án, quy trình thi công thực tế. xem khách có ý kiến gì và chốt theo sự mong muốn của khách hàng để lên phương án thi công.

4. Quy trình thiết kế, thi công bếp công nghiệp.

Nguyên tắc quan trọng nhất trong thiết kế, thi công bếp là thiết kế quy trình bếp một chiều. Đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm. Tránh sự chồng chéo công việc nấu nướng, tiết kiệm thời gian. Tránh sự va chạm giữa thực phẩm sống chín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vì vậy, khi thi công bếp công nghiệp sẽ được phân chia thành các khu vực theo từng công đoạn chế biến thực phẩm. Mỗi khu vực sẽ được sắp xếp các thiết bị phù hợp với công năng của chúng. Thường bếp công nghiệp sẽ được thi công theo các khu vực như sau

•Khu tiếp nhận, lưu trữ thực phẩm:

Là khu vực tiếp nhận, lưu trữ bảo quản thực phẩm. Sau khi tiếp nhận, thực  phẩm sẽ được phân loại, tùy tính chất mỗi loại thực phẩm sẽ được cho vào kho lưu trữ phù hợp. Đồ lạnh, đồ khô sẽ được tách riêng. Khu vực này gồm các thiết bị như xe đẩy, bàn soạn, tủ lạnh, tủ đông, bàn lạnh, giá kệ…

•Khu sơ chế:

Là khu vực xử lý nguyên liệu trước khi đưa vào nấu. Khu vực này sẽ được sắp xếp các thiết bị như. Thiết bị sơ chế thực phẩm công nghiệp như máy cắt, máy xay..Giá, kệ treo các thiết bị như dao, thớt, rổ khay, nồi niêu. Bàn chậu rửa thực phẩm, bàn soạn, chặt thực phẩm.

•Khu nấu nướng:

Đây là khu vực chính của khu bếp. Thực hiện việc nấu các món ăn để phục vụ khách hàng. Tùy vào mô hình và công suất sẽ được trang bị các thiết bị phù hợp. Về cơ bản, khu vực này sẽ được trang bị các thiết bị như sau.

Thiết bị Bếp nấu: Bếp Âu, Bếp Á, Bếp chiên, bếp hầm, bếp nướng, lò nướng

Tủ cơm, tủ hấp công nghiệp

Bàn lạnh, bàn mát, thiết bị giữ nóng thức ăn, bàn soạn thức ăn. Bàn soạn để gia vị, thực phẩm.

Giá kệ để nồi niêu, bát đĩa,… xe đẩy thực phẩm

Khu soạn, phân chia thức ăn

Là khu vực để thức ăn đã được nấu chín để chuẩn bị phục vụ khách hàng. Khu vực này thường gồm bàn soạn, xe đẩy, giá kệ, khay rổ.

•Khu vệ sinh bếp:

Là khu vực rửa, vệ sinh các thiết bị sau khi đã phục vụ khách hàng. Khu vực này thường gồm các thiết bị như máy rửa bát, bàn chậu rửa có lọc rác, vòi phun. Giá kệ đựng chén bát, dụng cụ bếp sau khi rửa. Xe đẩy để vận chuyển đồ với các khu vực khác. Khu vực này nơi tập trung rác thải sau khi phục vụ nên phải có dụng cụ phân loại rác,sau đó xử lý đảm bảo thông thoáng, vệ sinh.

Việc thi công theo các khu vực riêng biệt như thế này đảm bảo quy trình hoạt động của khu bếp được vận hành trơn tru, một chiều. Các công đoạn được thực hiện riêng biệt, thực phẩm chín sống không lẫn lộn. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và các công việc không bị chồng chéo.

Bếp Sạch HL là đơn vị chuyên thiết kế, thi công các hệ thống Bếp công nghiệp.

Với kinh nghiệm lâu năm, cùng đội ngũ nhân viên lành nghề, tận tâm, trách nhiệm trong công việc. Bạn đang có dự định đầu tư, mở nhà hàng, khách sạn… mà chưa có kiến thức về Bếp Công nghiệp. Còn gặp khó khăn trong việc thiết kế, thi công sắp xếp các thiết bị bếp. Hãy đến với chúng tôi. Cam kết chất lượng uy tín đã được khách hàng tin tưởng và đánh giá. Đầy đủ các thiết bị với chất lượng theo tiêu chuẩn. Nhận tư vấn, gia công theo yêu cầu. Dịch vụ sau bán hàng bảo hành, sửa chữa nhanh chóng mang lại cho Quý khách sự yên tâm, đảm bảo được vận hành liên tục.